Con la visión de garantizar una alimentación de calidad a los pacientes, funcionarios y visitantes del Hospital del Área 2 se habilitó oficialmente en la mañana del viernes 4 de marzo, el comedor y la cocina de la Fundación Tesãi, totalmente remodelados. La inversión asciende a unos 1.000 millones de guaraníes.

En un acto fuera de lo protocolar, se habilitó el remodelado comedor de la Fundación, buscando el confort de los usuarios. El gerente Ejecutivo de Tesãi, Ignacio Iramain, consideró que “el proyecto de mejoramiento tanto de la cocina como del comedor nos llevó mucho tiempo, porque pusimos bastante cabeza a la inversión”, comentó.

“Realmente estamos muy contentos y complacidos que una parte del proyecto para mejorar la infraestructura de la Fundación, se cumpla. Esta cocina esta al nivel de las cocinas de los centros hospitalarios de Asunción”, consideró Iramain.

Agregó que la habilitación de estos dos sectores soluciona en gran parte, los problemas que padecían desde hace bastante tiempo y resaltó que el sueño de mejorar la infraestructura de Tesãi, se concreta gracias al aporte de la Itaipu Binacional.

“Estamos concretando estos sueños: la capacitación de los empleados y mejorar la infraestructura en la Fundación. Esto, es un logro de todos, lo que están acá presentes y aquellos que no pudieron participar por cuestiones de funcionamiento”, indicó Iramain.

Importante inversión

Rogelia Liliana Acosta de Britos, gerente Financiera de Tesãi, considera muy importante la inversión realizada por la Fundación para la refacción total del comedor. Resaltó a la vez la calidad de los recursos humanos, con que cuenta actualmente el hospital, principalmente en el área inaugurada.

“Se invirtieron aproximadamente 1000 millones de guaraníes con fondos de Tesãi, En la cocina se gastaron 500 mil millones de guaraníes y por valor igual en el comedor. Se compraron equipamientos como ser horno eléctrico. La mayoría de la comida que se consume acá no es frita, se cocina dentro de un horno eléctrico industrial. Para ayuda de los cocineros se adquirieron máquinas para cortar verduras. También se compraron licuadoras industriales”, explicó.

“En realidad es una inversión bastante importante para nosotros en todos los aspectos. Quiero rescatar también la mejora que tenemos en materia de recursos humanos. El objetivo es brindarle un excelente servicio a los beneficiarios. En el área de internado contamos con un menú altamente nutritivo”, dijo Acosta de Britos.

Reiteró que la Fundación se destaca hoy en día por la calidad de profesionales que tiene y en ese sentido, se ha llamado a concursos de méritos y aptitudes, para llenar las vacancias que generó la remodelación del área en cuestión.

“Tuvimos que llamar a concurso de méritos para contratar una buena cantidad de gente entre panaderos y confiteros. Se buscó no improvisar en materia de recursos humanos. La alimentación de las personas tiene que ser algo sagrado. Sabemos que todo el hospital necesita de una reforma integral. Vamos priorizando las cosas. Tenemos mano de obra altamente calificada”, indicó.

Para el funcionamiento de la cocina y comedor, el área cuenta con 4 nutricionistas, actualmente. Una de ellas, es la jefe del área, la que supervisa todo. Además, cuenta con 3 cocineros, 10 ayudantes, y otros funcionarios más, que atienden al cliente.

Comodidad redundará en rendimiento del personal

Por su parte, el superintendente de Recursos Humanos de la Itaipu, Nelson Ojeda, elogió las mejoras introducidas en el comedor y la cocina de Tesäi. Dijo que la comodidad con que cuentan los funcionarios redundará en el rendimiento final de los mismos.

“Aparte de que está muy lindo e higiénico, esto servirá para la comodidad de la población que concurre al Hospital como de quienes trabajan para la Fundación. La comodidad colabora para mejorar el ambiente de trabajo y por ende mejorar el rendimiento del trabajador. Es un logro de la Itaipu con los gerentes de Tesãi,para brindar mejores servicios a todos”, manifestó Ojeda.

Agregó que “mejorar la calidad significa mejorar la atención. Esto implica el rendimiento de los recursos humanos. Sabemos que la comida es transversal a todo, una buena alimentación de calidad habilita a aquel empleado a brindar mejor servicio a la gente que recurre al hospital”, señaló el Superintendente.

Muestra de sensibilidad

Para el consejero Matías González, representante de la iglesia en el Consejo Directivo de Tesãi,, las reformas realizadas son muestras de la sensibilidad de los directivos actuales de la Itaipu Binacional.

“Estas reformas son muy agradables. Es una muestra de sensibilidad de los directivos actuales. Como miembro de Consejo, quiero resaltar la personalidad del director general paraguayo (Gustavo Codas). Esta Fundación nunca cumplió con su rol en la sociedad. Ahora se están reencauzando los caminos. Hay apertura. Se nota la diferencia ahora. Hace 42 años que estoy acá en el Alto Paraná y ahora puedo decir que se puede ver la gran diferencia en el funcionamiento de Tesãi,”, acotó.

Cocina y comedor es “única en el Alto Paraná”

En otro momento, la jefa de Nutrición, Leticia Chica, gastrónoma, valoró la comodidad con que cuenta a partir de ahora la cocina del nosocomio. Calificó como “única en el Alto Paraná”. Señaló que la nueva infraestructura facilitará el trabajo de elaboración de los alimentos. Dijo que ahora cuentan con todas las áreas específicas de producción como ser: cárnicos, panificados, confitería, áreas de mozos, entre otras.

“Esta es una cocina en donde se elaboran comidas diariamente para unos 60 comensales entre funcionarios, médicos e internados. Los empleados están muy entusiasmados después de esto. Antes pelaban papas a mano, como cien unidades, ahora tenemos la máquina que nos ayuda bastante”, manifestó la nutricionista.

Señaló también que en el hospital están implementando todo lo referente a una alimentación dietética, sean para los mismos funcionarios como para los pacientes.

“Queremos que ellos (funcionarios), aprendan a comer, para llevar una buena salud”, acotó.

“La elaboración, la preparación, cocción hasta servir los alimentos y las técnicas de buenas prácticas en cocina, observamos acá. El uso de materiales para la distribución de los platos y la buena comida. El proceso de supervisión comienza desde el depósito de los ingredientes. Por ejemplo: la carne debe ser de buena calidad y debe mantener una temperatura adecuada. Los proveedores deben seguir esas reglas. Las mercaderías que no cumplen con esos requisitos son rechazadas”, puntualizó.

Eligia Ortica es la encargada de supervisar y coordinar los trabajos en la cocina, para que se cumplan con los reglamentos de buenas prácticas y control, al decir de sus afirmaciones.